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糁汤

糁汤

SA汤,中国汉族特色传统风味小吃。《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。

sa汤获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃、埇桥区非物质文化遗产等荣誉。

糁sá,是山东临沂一带的一种传统名吃。包括料的配方等等,但临沂一带的糁最为出名,有许多名人名家都曾受益于它。一般以牛肉糁为主,近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。

糁汤大致分为两类,一种为临沂地区的“黑糁”,在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒,并添加进粉碎的看大骨头进行熬制,所以汤色偏黑、偏浓,入口鲜香辣、醇厚,回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受,所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”

制作方法如白糁里面不放胡椒或放入白胡椒。汤色微黄,较“黑糁”稀。[2]

糁的起源

糁汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,一说起源于临沂,现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。

清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹,相传糁是古代西域人的早餐饮料,唐进传入内地,而临沂糁则是由元大都(今北京)传来的,相传其是古代西域回族的一种早餐食品,最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”,后来仿制者越来越多,明朝时期定为“糁”,后来,当地人将这种肉粥直呼为糁了。解放前,临沂城有8家糁铺,以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年,陈毅同志驻临沂时,曾是黄家糁铺的常客。当前,临沂市区的著名糁铺已有数十家,中小型糁铺更是遍地开花,而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师,使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓,流传至今。

糁汤根据其配料和营养价值的不同,有三十余类,共一百多个品种,可以适应多种营养需要和不同口味,满足不同消费层次的各个群体。

综合味的糁,鲜香薇辣,细细的品味,又稍有一点中药的苦味,食后舌下生津,回味甘甜,特别是那淡淡的药香让人回味无穷。

甜味的糁,香甜可口,伴随着一点淡淡的中药味,香甜爽滑,细细品味,的香甜中有一点点中药的甘苦,又有稍辣的感觉,食后舌下生津,回味甘甜。

功效

糁汤可依据每个人的口味来把握,在原汤基础上自己调制,喜欢什么样的口味可放什么样的调料,酸、甜、咸、辣、鲜,可以任人选择。

常食糁汤可以强身健体,对人体具有补中益气、温中补阳、健脾养胃、美容养颜、祛风湿、治心腹冷痛、通气消渴之功效.

糁汤热喝,浓香扑鼻,气味诱人,尤其早上喝,感觉更为浓厚;中午喝,能够开胃,增强食欲;晚上喝有安神之功效。酒后食之,酒醒养胃,给您轻松舒服的感觉。

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