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茶叶蛋

茶叶蛋

茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。
可乐茶叶蛋
原料: 鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
做法:煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
1,煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
活血茶叶蛋
原料
主料:鸡蛋(320克)
辅料:丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)
制作工艺
先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后打破蛋皮,小火煮至蛋清变成紫红色即可。
玫瑰花茶叶蛋
原料:
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法:
将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;
然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;
将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;
关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
八角茶叶蛋
材料
鸡蛋20只,茶叶5克,八角4枚、花椒2克,绍酒5克,酱油100克。
制作方法
(1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出,用小面杖将鸡蛋敲破,将花椒、八角洗净,连同茶叶用洁净纱布裹好;
(2)鸡蛋放入沙锅内,加入香料包、绍酒,酱油及适量开水,用旺火煮约1小时,蛋壳呈茶褐色时即可食用。
美香茶叶蛋
原料:
鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注:1杯=240ML
制法:
(1)将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋;
(2)在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用;
(3)将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
铁观音茶叶蛋
铁观音与鸡蛋之间的秘密,铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。
有没有尝试想着把它们两者结合起来呢?这就是人们常常说的(铁观音茶叶蛋),其实铁观音茶叶蛋对人体是十分有益的。
在繁忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的早餐,很多的上班族都是在上班途中随意购买一些东西填肚子,由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法,很容易让鸡蛋的那些丰富的营养物质丢失,食用后不利于身体的健康。这里给您介绍一种不错的传统早晨小吃秘密,就是用铁观音制作的茶叶蛋来应付早餐。
家常茶鸡蛋
主料:鸡蛋
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶
6. 加半碗老抽、半碗白糖,
7. 加五勺盐、加五香粉
8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

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