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无矾油条培训

无矾油条培训

无矾油条是一种无铝油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩。

1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟,温暖处发酵到三倍大。

2、盐和碱加少许水化开,一点一点的揉进发酵后的面团里。

3、揉匀后再次发酵三倍大。

4、面板刷油,面团擀压成四方形,切成等长的小段,然后两段一组重叠,用筷子压一下。

5、坐锅,油量多,等油温升高到8成时下面胚子,用筷子扒拉下,均匀受热即可食用。

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